La constitution de l'oeuf
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L'œuf est constitué du vitellus (jaune), soutenu par les chalazes, sur lequel repose le germe si l'œuf a été fécondé, de l'albumen (blanc), d'une coquille calcaire poreuse, d'une poche d'air appelée chambre à air ( c'est la réserve d'air pour les derniers jours avant l'éclosion), située à l'extrémité du gros bout de l'œuf.
Le jaune est la partie ou l'oisillon va se déveloper. Le cœur de l'embryon commence à battre environ 24 h après le début de la couvaison, pour continuer à battre il lui faudra la chaleur constante de la mère. Après 5 jours on peut mirer les œufs, avant il vaut mieux éviter de bouger l'œuf car son développement est fragilisé par l'implantation du l’embryon à travers les différentes membranes de l'oeuf.
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